Если вы заинтересованы в том, чтобы включить амарант в свой рацион, то, скорее всего, задавались вопросом: «Какой амарант можно есть?» Ответ прост: все виды амаранта съедобны и полезны для здоровья. Тем не менее, каждый вид обладает уникальным вкусом и текстуровой особенностью, что делает их идеальными для различных блюд.
Начнем с амаранта листового. Его листья можно есть сырыми или приготовленными. В салатах листья амаранта придают пикантный ореховый вкус, а в супах и рагу они добавляют аромат и текстуру. Также листья амаранта можно использовать как обертку для буррито или в качестве альтернативы лавашу.
Теперь перейдем к амаранту зерновому. Его семена можно есть как горячими, так и холодными. Они идеально подходят для завтрака, так как их можно добавлять в каши, хлопья или йогурт. Кроме того, амарантовые семена можно использовать для приготовления хлеба, печенья и других выпечных изделий, а также в качестве основы для супов и рагу.
Наконец, нельзя не упомянуть амарантовое масло. Это ценный источник жирных кислот омега-3 и омега-6, а также витаминов и минералов. Его можно использовать для приготовления пищи, в салатах или добавлять в соусы и маринады.
Виды съедобного амаранта
Амарант листовой (Amaranthus cruentus)
Этот вид амаранта наиболее часто используется в кулинарии. Его листья богаты белком и минералами, а также имеют приятный ореховый вкус. Листья амаранта листового можно добавлять в салаты, супы, рагу и даже использовать как основу для зелени в смузи.
Амарант пестрый (Amaranthus caudatus)
Также известный как амарант хвостатый, этот вид содержит еще больше белка, чем амарант листовой. Его листья и семена можно есть сырыми или приготовленными. Семена амаранта пестрого часто используются в качестве загустителя в супах и соусах, а также в качестве добавки к кашам и хлебу.
Амарант гречневый (Amaranthus hypochondriacus)
Этот вид амаранта имеет вкус, похожий на гречневую крупу, и часто используется в качестве альтернативы гречке в рецептах. Семена амаранта гречневого богаты белком и клетчаткой, а также содержат важные минералы, такие как железо и магний.
При выборе амаранта для еды важно убедиться, что он был выращен без пестицидов и гербицидов, так как это растение может накапливать токсины из почвы. Также стоит помнить, что хотя амарант и является полезным продуктом питания, он может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Если у вас есть аллергия на амарант или другие растения из семейства амарантовых, будьте осторожны при его употреблении.
Как выбрать и приготовить съедобный амарант
Первое, что нужно знать при выборе съедобного амаранта, это то, что существуют два основных вида этого растения: амарант листовой и амарант хвостатый. Листовой амарант используется в пищу, а хвостатый, как правило, выращивается в декоративных целях.
При выборе амаранта обратите внимание на его листья. Они должны быть ярко-зеленого цвета, без пятен и повреждений. Также важно, чтобы стебли были крепкими и не слишком толстыми.
Что касается приготовления, то листья амаранта можно употреблять в пищу сырыми или приготовленными. В сыром виде их можно добавлять в салаты или соки. Если вы решили приготовить амарант, то его можно отваривать, тушить или обжаривать.
При варке листья амаранта нужно опустить в кипящую воду и варить в течение 5-7 минут. После этого их можно использовать в качестве гарнира или добавлять в супы и рагу.
Для тушения листья амаранта нужно предварительно обжарить на растительном масле, а затем добавить немного воды и тушить до готовности. Это позволит сохранить вкус и полезные свойства растения.
Если вы решили обжарить листья амаранта, то делать это нужно на сильном огне в течение 2-3 минут. После этого их можно использовать в качестве гарнира или добавлять в салаты.
В любом случае, независимо от способа приготовления, листья амаранта перед употреблением нужно хорошо промыть и удалить толстые стебли.