Если вы ищете идеальный способ сохранить вкус лета на долгие месяцы вперед, то ткемали из сливы — именно то, что вам нужно! Этот грузинский соус не только вкусный, но и полезный, так как содержит много витаминов и антиоксидантов. Сегодня мы поделимся с вами простым и быстрым рецептом приготовления ткемали из сливы с пошаговыми фото.
Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг спелых слив
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей кинзы
- 1 пучок свежего укропа
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. красного перца (по вкусу)
Начните с подготовки слив. Тщательно вымойте их и удалите косточки. Затем нарежьте сливы на небольшие кусочки и поместите их в большую миску.
Теперь добавьте в миску мелко нарезанный лук, чеснок, кинзу и укроп. Все ингредиенты должны быть хорошо измельчены, чтобы соус получился гладким и однородным.
Добавьте соль, сахар и красный перец в миску и хорошо перемешайте все ингредиенты. Если вы предпочитаете более острый вкус, можете добавить еще немного красного перца.
Теперь настало время приготовить соус. Для этого поместите миску с ингредиентами в кастрюлю с кипящей водой и тушите на медленном огне в течение примерно 1 часа, периодически помешивая. Соус готов, когда он станет густым и однородным.
После приготовления дайте соусу остыть, затем переложите его в чистые стерилизованные банки и храните в холодильнике. Ткемали из сливы можно использовать как соус к мясу, птице или рыбе, а также как добавку к салатам и супам.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении ткемали из сливы — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора спелых и здоровых фруктов. Для этого рецепта лучше всего подходят кисло-сладкие сорта сливы, такие как Венгерка или Ренклод. Ищите фрукты без признаков гниения или повреждений.
После того, как вы выбрали сливы, пришло время их подготовить. Тщательно вымойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить любые остатки грязи или пыли. Затем просушите их на чистом полотенце.
Теперь пришло время удалить косточки из слив. Для этого разрежьте каждый фрукт пополам и аккуратно удалите косточку. Если у вас есть время, вы можете замочить сливы в холодной воде на несколько часов, чтобы они стали мягче и легче отделялись от косточки.
После того, как вы удалили косточки, пришло время подготовить другие ингредиенты. Вам понадобятся чеснок, острый перец, уксус, сахар и соль. Все эти ингредиенты должны быть свежими и высокого качества, чтобы придать ткемали из сливы наилучший вкус.
После того, как все ингредиенты подготовлены, вы готовы приступить к приготовлению ткемали из сливы. Следуйте рецепту, и у вас получится вкусное и ароматное блюдо, которое можно использовать в качестве соуса или приправы к мясу и птице.
Приготовление ткемали
Начните с выбора спелых и здоровых слив. Для приготовления ткемали вам понадобится примерно 2 кг слив. Тщательно промойте их и удалите косточки. Затем нарежьте сливы на небольшие кусочки и поместите их в кастрюлю.
Добавьте к сливам 1 стакан воды и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Затем протрите сливы через сито или блендер, чтобы получить пюре.
Возвращаемся к кастрюле. Добавьте к сливовому пюре 1 стакан сахара, 1 столовую ложку соли и 1 стакан воды. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
Пока ткемали варится, приготовьте специи. Вам понадобится 1 чайная ложка красного перца, 1 чайная ложка корицы и 1 чайная ложка гвоздики. Добавьте специи в ткемали и варите еще 10 минут.
Последний шаг — это консервирование ткемали. Разлейте горячее ткемали по чистым стерилизованным банкам и герметично закупорьте их. Оставьте банки остывать в перевернутом виде, чтобы создать вакуум.
Ваше ткемали готово! Храните его в прохладном месте и наслаждайтесь этим вкусным соусом в течение всего года.